超市酸奶品类太多，不要乱买。掌握四个小技巧，你就能轻松分辨酸奶好坏。酸奶与乳饮料的区别酸奶它是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵，然后冷却灌装而成的乳制品。酸奶，乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体所需的各种维生素，发酵后部分乳糖转化为乳酸，其中所含的活菌还能带来一些额外的好处，如预防胃肠道感染、增强免疫力、预防便秘等。
教你五招辨别真假。1.看产品名称酸奶，发酵乳等。如产品名称为酸奶，发酵乳、酸奶等。，一般指酸奶。但如果是“酸奶”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”，往往不成立酸奶。2、看产品类别发酵乳如果名称不确定，可以再看一下“产品类别”。产品类别为“发酵乳”，为酸奶。3.酸奶配料表第一项应该是牛奶。
4、 酸奶和纯奶哪个营养价值更高?酸奶哪个比纯牛奶更有营养？随着人们生活水平的提高，对食品营养和风味的要求越来越高，对乳制品的需求也越来越大，其中纯牛奶和酸奶是人们的首选。那么如何评价这两种牛奶的营养价值呢？接下来，就让石世军为你科普一下吧！从上表可以看出酸奶和纯牛奶各有优势，要根据自己的需求选择合适的乳制品。酸奶和纯牛奶的营养价值分析纯牛奶被誉为“白血”，含有丰富的矿物质和维生素，钙磷比例十分适宜，是人体钙的极佳来源。
牛奶中蛋白质含量为3.5%，约为人乳的3倍，主要成分为酪蛋白。乳糖是主要的碳水化合物，约占3.4%和4.7%。牛奶中的l-色氨酸可用于制造睡眠诱导激素血清素和褪黑激素，因此有助于睡眠。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白在蛋白质方面比其他动植物具有更高的生物价值。因此，牛奶常作为肝病、胆病、高血脂、糖尿病患者的饮食选择。也是高尿酸血症、痛风患者理想的蛋白质来源，也是老年人良好的动物蛋白来源。从细分市场来看，酸奶在市场上的销售份额在逐年增加。乳酸菌饮料的市场份额一直很小，而且还有下降的趋势。酸奶在酸奶/酸牛奶中有着非常突出的表现，目前仍是众多快速消费品中的佼佼者，市场集中度得到了显著提升。虽然酸奶在2014年初发展速度有所放缓，但该品类在快速消费品品类中仍然发展迅速，销售金额增长快于销量增长，说明该品类的平均价格趋于上升。
2014年5月，中国发酵乳行业产值达到101.47亿元，同比增长16.9%。2013年，中国发酵乳行业产值达到191.37亿元，同比增长10.8%。发酵乳制品未来的发展趋势是低脂、无脂、降脂的功能性和营养强化乳制品，因此我国发酵乳制品未来的研发方向应该在功能性和营养性上下功夫，如大力发展双歧杆菌发酵乳制品。
