其实这是一个很难用标准衡量的职业。我只能给你我自己当服务员的风格。经常看到和我风格不同但也做得很好的服务员。先说心态。我觉得一般好的西餐厅服务员都有二选一的心态:热情和完美主义。你真的要对喜欢看对方笑脸的服务行业保持浓厚的兴趣，否则什么都做不好。然后是一些技巧:习惯微笑咧着嘴笑(发自内心)，因为大家都不喜欢看苦瓜脸。
你应该熟悉你的菜单和酒单。如果客人问你点什么，你可以清楚地说明你的建议，食物的数量，以及选择搭配的葡萄酒。你可能对烹饪有一些兴趣和知识，还有酒和食物的历史。你应该懂一些法语、英语、西班牙语和意大利语。因为在原文中说出酒或食物的名称是很专业的。这些名字不难学，只要学一个小时，就可以用一辈子。你可以帮客人开门，拉椅子，把餐巾折成三角形放在腿上，帮客人脱下外套挂起来。
4、 西餐厅的成本核算包括哪些?也就是材料费和人工费。投资分析:首先做好第一份投资预算，可以分为以下几个方面:1。房租(价格视地段和面积大小而定，最好考虑到有些房主要求租客一次性支付半年的房租)，装修(取决于装修的档次和风格，以及使用的原材料等。)，请注意我在这个预算里也把餐厅的桌椅算进去了。2.人工(取决于餐厅的规模和人员配置等。)和设备(这方面包括厨房需要的设备和前台餐厅需要的相关设备，比如厨房的燃烧器和风扇等。);前台餐具，咖啡机，钢琴等。
5、中西餐快餐业的异同中西饮食文化差异分析中西方(以美国为代表)社会文化和历史发展的差异造就了中西饮食文化的差异。有人形象地说:如果说中餐文化像一个混声合唱，那么西餐(餐)就像一首浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满阳刚之气，那么西餐厅则充满女性美；中餐厅营造的是一个交友的公共场所，而西餐厅营造的是一个私密的幽会空间，可见中西餐饮文化的本质差异。
(一)中国餐饮文化中国餐饮文化历史悠久，是中华文化宝库的重要组成部分。和法国菜、土耳其菜一起被称为世界三大烹饪体系，也是我们中国人引以为豪的地方。中国饮食文化有着丰富多彩的文化内涵和坚实的技术基础。它是文化、科学和艺术的结晶，以品味为核心，以修养为目的。不同的地理位置，不同的民族，有不同的风格，但也是一种无与伦比的餐饮文化。
6、 西餐厅服务问题的案例案例1 6月22日下午两点左右，两岸咖啡客很多。外场一直很忙。有一桌客人是社会上的其他人。他们点了五杯龙井茶。外场服务员鲁玉平在倒茶时不小心打翻了茶杯，倒在了客人身上。滚烫的水让客人从椅子上跳了起来，一些水溅到了客人的手机上。鲁玉平当时惊呆了，不知道该如何反应。领班和店长赶紧过来给客人道歉，帮他们擦桌子，翻桌子。客人们非常生气。
就这样，客人冷静了一点，结账的时候也给客人打了八八折。客人退房前对这种待遇非常满意。这说明我们的思想很简单，缺乏一定的政治鉴别能力。分析:作为服务员，做事要谨慎，处理问题要冷静。当茶倒在客人身上时，应立即道歉并处理。你不能没有反应。作为店长，她的做法是正确的。首先，她应该了解客人，倾听他们的意见，然后提出满意的做法和相应的补偿措施。
7、去 西餐厅点餐的问题(100分着急送因为在餐厅点酒能体现一个人的品味、修养和水平。去正规餐厅应酬，一般都是由主人来点酒，但如果主人不懂酒，就会请这里懂酒的人帮他点。无论是主人还是客人点酒，以下规则可以作为参考:1。请让服务人员先把餐厅的酒单拿来看看。如果实在不懂，可以找餐厅里懂酒的经理或者服务人员推荐。在请人推荐你之前，你可以熟练的说出预算。酒通常是点了之后决定的。如果点的餐中有开胃菜，请询问在场的客人是否要喝点开胃酒。开胃酒不一定要整瓶开，可以按杯算。
4.餐后使用甜品时，根据个人喜好点甜品酒。餐后利口酒通常是一些酒精含量较高的水果酿造的烈酒，装在小高脚杯里，不用开瓶，酒好了，就点牛排。大部分果盘都是免费的，可以多吃点！菜品参考如下:1，开胃菜也叫开胃菜，一般分为凉菜和热菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼和鸡尾酒杯，奶油鸡酥盒、土家田螺等。2.汤类大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。
