2017年国内火锅-2/规模为4362亿元，2013-2017年CAGR达到11.6%。2018年，火锅 brand逐渐进入两极分化的一年，2020年，火锅 零售异军突起！据天眼查数据显示，2020年，火锅食品超市一年内注册相关企业近3400家，同比增长216%。
通过前面的演示，我们可以发现火锅是比较好的食物品种。但这只是发展的前提，并不能解释海底捞为什么成为餐饮行业的佼佼者。海底捞的快速发展有赖于近年来餐饮行业的整体稳定增长，这为海底捞的快速发展提供了良好的环境。火锅 市场的增速超过了中国食品的整体增速。2017年国内火锅-2/规模为4362亿元，2013-2017年CAGR达到11.6%。
除了餐饮行业的良好发展奠定的基础，海底捞能取得快速发展还得益于自身的商业模式。(1)海底捞的扩张模式:目前的火锅品牌可分为直营店模式、加盟连锁模式、加盟模式三种不同的运营模式。直营店模式是餐饮公司自行管理旗下所有分店，加盟连锁和加盟模式是餐饮公司负责技术管理方法，加盟商支付资金和做法。
个人感觉海底捞现在的调料很好吃，可以根据自己的口味随时调整。而且海底捞的服务员可以调其他几个地区的口味，增加新鲜感。现在调整的很好，袋装的不能根据个人口味随意调整。雷达财经|张凯景编辑|深海“经过两个多月的市场走访，我们发现部分门店存在严重选址失误，导致亏损。”8月19日，呷哺呷哺创始人兼董事长何光启在媒体面前透露了关闭200家亏损门店的决定。
股价暴跌，投资者清仓减持，管理层频频动荡，公司业绩急转直下。你是怎么到今天的？北方流行的“桌面Mini 火锅”还能回来吗？创始人说要“破釜沉舟”。许多网民怀念那些可以用3040元的单份套餐安排羊肉、蔬菜和面条的日子。但随着公司上市，以及此后的不断扩张，呷哺呷哺的客单价也在持续上涨。
3、现在开 火锅店能够有好的发展吗?1、重庆火锅行业现状分析重庆火锅加盟店遍布全国甚至海外市场，由此可见重庆火锅。《2017餐饮消费报告》显示，重庆火锅占总消费的30%，重庆火锅加盟商占行业半壁江山。重庆火锅与其他传统菜系不同，它没有局限性，制作工序少，制作过程方便快捷，非常符合生活的快速发展。二。重庆火锅连锁加盟行业发展趋势重庆火锅连锁加盟与其他餐饮相比，经营模式更简单，投资成本低，门槛低，适合广大投资创业者。
