氨基酸总量约占干重的15%，每100克鲜制品含蛋白质3.3克、脂肪0.3克、糖4.1克等。含有大量维生素，如维生素B、维生素c，具有滋补、健脾养胃、祛湿散寒、舒筋活络、和胃润肠、增进食欲、提高人体免疫力的功效。(2)双孢菇双孢菇性凉，味甘。具有开胃理气、解毒化瘀、止呕止泻、提神护肝的功效。经常食用可以增加食欲，预防感冒，清热生津，润肠通便。
7、 食用菌工厂化生产的趋势20世纪初的中国，食用菌 产业主要是农民的小规模生产，科技含量低，规模小，利润少。农民种植蘑菇的成本一般不包括人工。他们所谓的“赚钱”，不过是给自己打工，讨回应得的工资。与荷兰、美国、日本等发达国家相比，我国蘑菇生产的工业化水平、单位面积产量、商品质量和经济效益明显低数倍。近年来，工厂化生产企业在我国如雨后春笋般出现，特别是加入WTO后，国内外市场竞争加剧，发达国家设置了新的贸易壁垒(如农药残留控制)，我国食用菌-1/小农粗放式生产模式受到严重挑战。
现在“我国食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转变，核心是适当扩大一个经济独立核算单位的生产规模”。经过20多年的发展，我国食用菌的工业化生产条件已逐渐形成，主要表现在以下几个方面:1。市场有空间。产量大大增加了。以平菇为例，每年增长20%左右，产销两旺。双孢菇和金针菇这几年一直在稳步增长，尤其是反季节产品增长很大。
8、... 食用菌菌种选育现状。2菌种对 食用菌 产业发展的意义和作用。中国现代蘑菇产业发展现状及前景简介中华人民共和国(1949年)成立后，在中国共产党和各级政府的重视下，把历史悠久的蘑菇产业带到了中国产业，特别是党的十一届三中全会以来，改革开放政策为中国蘑菇产业的发展提供了前所未有的机遇。在科技部实施的星火计划、农业部实施的丰收计划、教育部实施的防火计划、各省市实施的扶贫计划、农村种植结构调整、白色农业工程启动、国务院提出的西北大开发等一系列重大举措中，将食用菌的科研生产列为重点支持项目。
9、 食用菌在我国农业中的地位和作用及发展 食用菌的意义食用菌生产具有不与人争粮、不争地、不争肥、不争农、占地少、用水少、投资少、见效快等特点。它可以将大量废弃的农作物秸秆转化为优质蛋白质和健康食品供人类消费，可以容纳大量的农村剩余劳动力，大力发展食用菌 产业是落实科学发展观，促进农业生态良性循环，建设资源节约型、生态高效型农业，实现农业可持续发展的重要选择。食用菌 产业作为一种新兴的农业农村经济产业，在许多地方的生态高效农业建设实践中显示出巨大的发展潜力和广阔的市场前景。
