我们日常使用的面粉大致有三种，高筋面粉和低筋面粉。本人在一家公司工作面粉厂，所以有必要和大家分享一下面粉的大致分类以及判断面粉好坏的标准，方便面面粉生产中，灰分是面粉分级的硬性指标，如果灰分超标，供应的面粉会被扣分或降级、降级甚至拒收。
灰分是衡量面粉加工精度的一个指标，一种面粉的品质可以直接通过灰分的高低来评价。在万能面粉的生产中，灰分应该说是一个参考指标。灰分的高低并不能直接评价一种面粉的好坏，更重要的是取决于面粉的内在品质和使用效果(即面团的流变特性和加工成品过程中的可操作性)。方便面面粉生产中，灰分是面粉分级的硬性指标。如果灰分超标，供应的面粉会被扣分或降级、降级甚至拒收。
1。选择题(共60题，每题1分。在每个问题的备选答案中，只有一个答案最好。) 1.目前中国的农业是指_ _ _ _ _ _。a .培育动植物以获得生物制品的工业部门b .以土地为基本生产资料、以农业生物为劳动对象的人类劳动c .农业生产、交换、分配和消费的全过程d .现代农业阶段的生产2 .小商品生产农业的特点是_ _ _ _ _ _。a .以农民自己的个体劳动为基础的生产b .自给半自给的商品农业c .以交换为目的的生产d .大规模的投入产出和高度集约化的农业生产3 .现代农业是指_ _ _ _ _ _。
看了你的问题，在我们的日常生活中，当我们准备做意大利面或者烤面包的时候，如果面团发粘，通常是水分过多。这时候可以适量加点面粉，继续软化。但如果面粉质量不好，面粉就容易不结块，或者结块后发粘，无法保持良好状态。所以有必要和大家分享一下面粉的大致分类，以及判断面粉好坏的标准。我们日常使用的面粉大致有三种，高筋面粉和低筋面粉。
这种中等面粉的蛋白质含量约为11%，适合制作各种中式糕点，如饺子、馒头、花卷、煎饼和许多中国小吃。也可以用中筋面粉制作。颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。因蛋白质含量高，面筋力强，常被用来制作有弹性和咀嚼性的面包和面条，也是烘焙常用的面粉。
