沈当黄酒需要调整目标市场？黄酒是什么酒？在市区，现在白酒种类很多。喝黄酒的一般都是对白酒厌倦了，想换个口味，或者少数喜欢黄酒的会把黄酒作为主酒喝，而且十堰有几家卖黄酒的公司，所以就市场来说，不是很景气，黄酒它产地广，品种多，比较著名的有:房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉酒、九江凤岗酒、福建老酒、无锡汇泉酒、江阴黑度酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲黄游、吴江武功。新华社记者翁心怡摄新华社北京12月20日电(记者强晓玲)12月20日，新华每日电讯发表题为《从小Q黄酒到邵昕的产业转型》的报道，提起绍兴，很多人会想到鲁迅先生写的一大碗《四个硬币》黄酒，其实，梳理这座有着2500多年历史的古城的“工业史”，除了有着深厚人文内涵的经典产业黄酒、珍珠、纺织印染等被誉为“世界纺织看中国，中国纺织在柯桥”的产业外，还有化工、金属加工等传统优势产业，也有面向全球竞争的新兴产业，涵盖芯片设计、制造、封装、测试等全产业链。
受限于“南黄北白”的消费模式，市场面积小。在中国，黄酒主要消费在南方的江浙、福建、上海，在西部和东北很难找到。当然，这与北方干燥寒冷的气候和南方潮湿温暖多雨的天气有关。但是当啤酒和葡萄酒异军突起，发展迅猛，洋酒大举进军中国市场，黄酒只有不打破地域限制才会看着自己消费市场不断。宣传力度不够，没有充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵。
10年都放不下，已经在天花板上了。一般来说，黄酒刚发酵后颜色是淡黄色的，和我们买的琥珀色完全不一样。不同年份的葡萄酒会呈现出不同的颜色，不同年份的黄酒也会如此。黄酒冲泡之初，颜色极淡。随着陈酿，酒的颜色会逐渐变成金黄色、橙黄色甚至棕色。这是在老化过程中逐渐氧化得到的，就像切开的苹果会变黄，黄酒会随着老化逐渐变深黄色。
黄酒属于发酵型低度葡萄酒，最好存放在阴凉干燥的地方。即温度要在4℃以上15℃以下，变化平稳，干湿度适宜的地方。这样可以促进酒质的陈酿，减少酒的损失。但在5℃到15℃会发生冻结，影响酒的品质，甚至会使坛瓶罐罐开裂。黄酒的最适温度是环境凉爽，温度变化小，一般在20度以下，相对湿度在60%-70%之间，黄酒的存放温度不是越低越好。如果在零下5度以下，就会结冰，变质，冻住罐子。
