中国是世界上食用和药用细菌数量最多的国家，也是相关物种最丰富的国家之一。中国幅员辽阔，地形复杂，各地到大海的距离差异很大，形成了复杂多样的气候特征。它是真菌的良好滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。目前我国已知的有近950种，其中人工栽培和菌丝体发酵培养的约100种，实验有效的药用蘑菇有500种(毛晓兰，2001)。根据HawkWorth(2001)提出的估算方法，中国有蘑菇13000种，占全球估算量的9%，食用菌约6500种。
多年来，食用菌 产业为当地农业增收、财政增长、企业增效，以及在农业产业结构调整、解决农村剩余劳动力就业问题等方面发挥了重要作用。据统计，2004年中国-0总产量达103.87万吨，占世界总产量的65%以上，产值437.84亿元，出口创汇6.22亿美元，占亚洲出口总量的80%以上，占全球贸易量的40%(中国-0)。
8、 食用菌加工前景如何啊食用菌加工前景很好。目前，受全球金融动荡影响，我国大部分农产品出口受阻，对外销量明显减少。但是食用菌的出口量并没有减少，反而订单增加，出口势头非常强劲。所以建议有兴趣的农民可以抓住当前有利的商机，因地制宜发展。食用菌的生产在我国已有2000多年的栽培历史，但在历史长河中，我国的食用菌 产业真正发展壮大起来，-2/的生产始于70年代末，历经30年。
9、 食用菌产品有何食用及药用价值?开发前景如何?食用菌自古以来被称为“山珍海味”，现在又被称为“保健食品”和“功能食品”，在西方国家被称为“植物食品的巅峰之作”。它们因其丰富的营养价值和药用价值而受到消费者的青睐。食用菌它风味独特，口感滑腻，营养丰富，味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量一般在15%-30%之间。其中蛋白质是具有独特功能的一族，而脂肪含量一般只有2% ~ 5%，是高蛋白低脂肪的健康食品。
氨基酸总量约占干重的15%，每100克鲜制品含蛋白质3.3克、脂肪0.3克、糖4.1克等。并含有大量维生素如维生素B、维生素c，具有滋补、健脾养胃、祛湿散寒、舒筋活络、和胃润肠、增进食欲、提高人体免疫力的功效。(2)双孢菇双孢菇性凉，味甘。具有开胃理气、解毒化瘀、止呕止泻、提神护肝的功效。经常食用可以增加食欲，预防感冒，清热生津，润肠通便。
10、为什么说 食用菌拥有广阔的 发展前景食用菌是农药化肥最少的。食用菌作为21世纪的朝阳产业，高蛋白、低脂肪、无污染、无污染。而且兼具食物和药物的优点，被粮农组织推荐为健康食品。受到了全世界消费者的广泛青睐。市场消费逐年扩大。其市场前景十分广阔。中国食用菌产量从1978年的5万吨增加到2008年的1600万吨。30年增长了300倍，就是一个明显的例子。
中国食用菌货物出口量达到世界的70%左右。在中国，食用菌 product也成为国内消费者的主要食品之一，市场在逐年扩大。广大农民不仅获得了良好的经济效益，而且为消费者提供了绿色营养健康的食品，具有良好的经济、生态和社会效益，因此，作为一个长期的风险投资项目，它有着光明的前景，中国许多有识之士在这方面做出了很好的榜样。
