市场在细分化的背景下，ac尼尔森对中国乳业的调查报告市场酸奶的现状市场《2012 2017酸奶行业投资决策研究及趋势咨询报告》的内容显示，在众多乳制品品种中，酸奶是目前国内增长最快的品种-0。不仅产量呈直线上升趋势，销量增速高达40%以上，远高于其他乳制品子行业。
2009年一季度，中国奶粉市场复苏势头良好，以伊利为代表的国产品牌也占据了奶粉市场的大部分份额。从最近的情况来看，奶粉市场的回收还面临着严重的问题，一是原料奶的积压，二是进口奶粉的竞争。2008年10月/123，456，789-0/国内产量受三聚氰胺事件影响最为严重，产量降至120万吨/月。同时国产品牌奶粉市场的份额将达到个位数。一季度数据显示，伊利奶粉市场份额达到1012%，圣元、雅士利、贺飞、完达山等国产品牌份额均呈现翻倍趋势。
2009年一季度，伊利集团主营业务收入增长8.25%至50.99亿元，其中净利润同比增长103.59%至1.13亿元，较去年同期实现翻番。其中，一季度伊利婴幼儿奶粉销量是去年同期的两倍，同比增长113%。但数据并不代表奶粉市场已经恢复和复苏，奶粉市场恢复面临的问题依然严重。原料奶的积压和进口奶粉的竞争是中国奶粉企业面临的难题。
3、酸奶的 市场状况
2012-2017年酸奶行业投资决策与趋势咨询报告显示，在众多品种中乳制品，酸奶是国内增长最快的品种乳制品。不仅产量呈线性上升趋势，其销量增长率也高达40%。数据显示，过去几年，城镇居民酸奶消费年均复合增长率达到20%以上，超过居民收入增速。酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分高于原料奶，一方面是因为对原料的质量要求高，另一方面是因为有些酸奶是用少量奶粉制作的。
4、 乳制品加工技术课程高职高专i 乳制品加工行业准入条件乳制品产业政策作者:(20086213:48)国家发改委目录前言第一章政策目标第二章产业布局第三章产业准入第四章奶源供应第五章技术装备第六章投融资第七章产品结构第八章质量安全第九章组织结构第十章资源节约和环境保护第十一乳制品 消费第十二章其他附录名词解释前言牛奶被认为是营养价值最接近完美的食物，人均消费量乳制品是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。
