迎宾酒技术面条分析？迎驾酒厂单位技术 分析？有关专业网站的信息，可参考白酒制作技术权术、传统白酒酿造技术等专业书籍。如何区分白酒？工厂出品白酒白色片状沉淀是怎么综合的分析其原因因素可以将装满水的瓶子放在温水中煮沸，看看是否有其他原料附着在瓶子上。
白酒制作方法:1。粉碎原料。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同。干土豆、玉米等原料60%以上通过20孔筛。2.配料。将新料、酒糟、辅料、水混合在一起，为糖化发酵打基础。配料要根据甑窖大小、原料淀粉含量、温度、生产工艺、发酵时间等来确定。适当配料的具体表现取决于缸内淀粉浓度、酒醅酸度和疏松程度。一般淀粉浓度为14-16%，酸度为0.6-0.8，润料含水率为48-50%。
淀粉通过蒸煮而糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀灭杂菌。烹饪的温度和时间取决于原料的种类和粉碎的程度。一般材料常压蒸20 ~ 30分钟。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，里面没有心。将原料与发酵糟醅、蒸酒、蒸料同时混合，称为混蒸混烧。前期以蒸酒为主，要求甑内温度85 ~ 90℃。蒸酒后，糊化要保持一段时间。如果把蒸酒和蒸料分开进行，就叫蒸烧。
1。材料选择。谷物是酒的精华。一般以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮豆类(不包括土豆和果蔬)为原料。要求农作物颗粒均匀、饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥、无泥沙、无味、无其他杂质。当然，原料也包括一些辅料。此外，水也是重要的原材料之一。所谓“水是酒的血液”“好水酿好酒”，就是说水源对酿酒的重要性。
大曲是酒的骨骼，制曲是酿酒过程中的重要环节。纵观全世界粮食原料酿酒的历史，可以发现有两大类。一种是利用谷物发芽过程中产生的酶将原料本身糖化成糖，再由酵母将糖转化成酒精(如啤酒)；另一种是用发霉的粮食制曲，用酒曲中含有的酶制剂将粮食原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用第二种方法，这个过程主要是将淀粉糖化(转化为葡萄糖)。
