白酒俗称烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般50 ~ 65度。根据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒。原料配方所有含淀粉和糖的原料都可以酿造白酒，但不同的原料酿造白酒，风味不同。谷物高粱、玉米和大麦；红薯、木薯等土豆；含糖原料，如甘蔗和甜菜渣和废糖蜜，可以用来酿酒。
野生植物，如橡子、菊芋、梨、金樱子等也可作为替代原料。白酒我国传统的酿造工艺是固态发酵，发酵时需要添加一些辅料，以调节淀粉浓度，保持酒醅的柔软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷壳、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲和酵母除了原料和辅料，还需要酒曲。以淀粉为原料生产白酒时，淀粉需要被各种淀粉酶水解生成可发酵的糖，才能被酵母利用。这个过程叫糖化，使用的糖化剂叫曲(或酒曲，糖化曲)。
4、 白酒的制作工艺, 白酒的原料的蒸煮。有关专业网站的信息，请参考白酒制作技术权术、传统白酒酿造技术等专业书籍。白酒的制造方法:使用的设备:1。原材料加工和运输设备。有粉碎机、带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、送风设备等。2.混合、烹饪和冷却设备。有润槽、搅拌槽、绞龙、连续蒸煮器(大厂用)、干馏炉(小厂用)、干渣机、通风干渣设备。3.发酵设备。
4.蒸汽设备。蒸锅(大型工厂用)、甑锅(小型工厂用)等。国内白酒的生产有固态发酵和液态发酵。固态发酵的大曲、小曲、麸曲的工艺中，麸曲白酒在生产中所占的比重较大，这里只简单介绍麸曲白酒的工艺。制作方法:1。原料粉碎。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同。干土豆、玉米等原料60%以上通过20孔筛。
5、迎驾贡酒现在是什么意思?昨天迎驾贡酒收盘价格?迎驾贡酒 技术面 分析?白酒股可以说是投资者又爱又恨。目前白酒 share的上涨势头喜人，但如果下跌，我们这样的普通人会受到很大刺激。所以大部分想投资白酒的朋友都不想投资那么多。不知道白酒在今年的大环境下有没有投资的必要？我以迎宾酒为例给大家解释一下。在迎宾酒上做a 分析之前，我先把这个白酒行业龙头股名单分享给各位朋友阅读。想了解的朋友不妨戳链接:建议收藏！
2015年5月28日，迎驾酒厂(股票代码:)在上海证券交易所a股主板上市，成为白酒行业第16家上市公司。告诉大家英嘉贡的大致信息后，我就带朋友们去了解一下它比同行做得更好的地方:亮点一:品质优势水质直接关系到一瓶酒的品质，也是葡萄酒设计的关键因素 1。迎驾贡酒的酿酒勾水来自大别山主峰白马尖的山泉，产品具有优良的水质优势。
