刚出锅包子很软，一凉就变硬了。原因是什么？总的来说是技术问题。具体来说就是面团中水分少，揉的不到位，放的不到位，存放不当造成的。1.面团比例较少。一般来说，面团的用水量是面粉的一半，用包子做成的面团相对更结实。随着四季的变化，从夏季到冬季用水量逐渐增加，有时达到面粉的60%，有时甚至达到某些炒面的70%。
如果不到位，水和面粉分开自然会变硬。这是肉眼看不到的，但确实存在。要把面粉和水揉到完全融合，才能保证蒸出来的面粉不硬。外表看起来很光滑内部细腻。具体方法是揉一会儿，重复三四次，达到外观光滑。3、头发整理不到位。包子用酵母做发酵剂的时候，一定要有两轮，不然很难蒸出来，更别说降温了。第二轮的标准是包子柔软，摸起来略粘。这时可以用开水蒸，保证第二轮的条件是环境温度35度左右，湿度70度左右，这样，
4、天津 包子褶不够有什么后果容易造成恶趣味。天津包子是中国传统小吃之一。在制作过程中，需要充分搭配包子的皮和馅，保证口感和营养均衡。其中包子对包子的口感有重要影响。如果褶数不够的话包子的表面可能会破裂或者变形，同时内部可能容易受到外界的影响环境所以做天津包子的时候需要注意每一个环节，包括皮怎么做，馅料怎么选，火候怎么掌握，褶数。
5、 包子冷了发硬怎么回事?您好，很高兴回答您的问题。一、你蒸包子你用好面粉蒸。蒸的包子特别开胃，味道也不错。第二，你要在前一天晚上把面粉送过来，早上放适量的小苏打在上面。第三，你把面团握好包子 2，蒸6分钟。第四，你不希望面团太软，软了就不容易包起来。300克面粉放200毫升水就可以了，烤的时候可以放3克酵母也可以不放。掌握以上几点-就可以快速蒸了。
1.面团不能搅拌得太用力。一般面粉和水的比例是100: 55。冬天水多一点，酵母粉要多用。应该用温水。先将酵母粉放入温水中，加入适量有利于发酵的白糖，搅拌融化，再将水加入面粉中，边加边搅拌，掌握好水量。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冬天放在温水里，让它变大一倍。2.发泄。将面团放在案板上，撒上干面粉，揉几下排气，将里面的空气排出。这让包子的味道更浓了。
6、 包子发面是不是要放到温暖的地方7、怎样发面做出的 包子馒头才大个?
馒头，包子，是我们生活中非常常见的大众面食。如何让成品有光滑细腻的表皮，跟揉、烤、蒸有很大关系。一、如何掌握酵母和清水的用量。做馒头的时候，酵母的用量一般是百分之一，比如500克面粉，5克酵母，300克面粉，3克酵母。一开始不确定也没关系。说实话，酵母一点点也没多大关系。发酵多了更快，少了更慢。
此外，酵母的量也与季节有关。冬天酵母放的比夏天多一点。至于水量，要把酿造酵母用的水控制在一定范围内。比如一盆面粉可以用150g左右的水，那么我们可以用100g的水浸泡酵母，然后慢慢加入清水，直到刚刚好。那么，什么是合适的度呢？和面的时候不要着急，慢慢加水，边加边用筷子搅拌面粉。当盘子里搅拌的面粉变成絮状，没有干粉，不要加水，把它们揉成一团。
8、蒸 包子,发面的,有的阴,象死面的,为什么将面团与酵母混合均匀，在温热下“醒”450分钟环境。面团体积增加到23倍就可以取出来了。然后揉均匀做成馒头，包子或饼(可以做成面饼)，再继续醒酒20分钟，冷水蒸。水开后，出锅20分钟即可。白白得到了肥馒头。估计是他面前的发酵粉和面粉混合不均匀。可能是包子馅料的问题，包子馅料里水分太多，把面弄湿了。建议过滤掉馅料中多余的水分后再包起来。
9、馒头和 包子的发面有何不同馒头粉硬有嚼劲包子软面粉劲大。如果你不明白，请提问。包子被困住了。差不多，一样。两者没有区别，要注意以下几个方面:面粉和水的比例是2:1，酵母的用量是水和面粉量的1.5%，糖最多不超过面粉和水总量的30%。水温30左右。在面粉上挖一个洞，加入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后用湿毛巾把面团揉成光滑的两倍大，取出面团。这时候尽量少揉，简单揉揉定型，不然成品就不蓬松了。
10、一包两斤的面粉,怎么做 包子。
